餐饮概论

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  • 【作者】萧玉倩
  • 【关键词】饮食业 饮食业
  • 【出版社】湖南科学技术出版社
  • 【出版日期】2001
  • 【ISBN】7-5357-3127-9
  • 【中图分类号】 F719.3
  • 【内容简介】本书共八章,内容包括:概论、餐厅的种类、餐饮组织、餐厅与厨房的格局设计、餐厅与厨房的设备、餐饮服务的基本概念、餐饮服务的种类、饮料的制备。全部展开
  • 【页码】174页
  • 【丛书名】台湾饭店餐饮管理经典
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 绍兴图书馆 平湖市图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
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