米果生产工艺与配方

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  • 【作者】袁霖, 钱银川编
  • 【关键词】稻米制食品 食品加工 生产工艺 稻米制食品 食品加工 配方
  • 【出版社】中国轻工业出版社
  • 【出版日期】2004
  • 【ISBN】7-5019-4104-1
  • 【中图分类号】 TS213.3
  • 【内容简介】本书共分为六章,分别介绍了米果生产的原料,米果的加工工艺、米果的调味、包装及质量控制。第一章介绍了大米、谷物、淀粉、油脂、糖等米果的加工原料,同时考虑到米果有向保健功能发展的趋势,因而简略地介绍了一些保健食品基料;第二章至第五章分别介绍了焙烤膨化五种不同的米果加工工艺;第六章介绍了米果调味的原料、调味料的制作原理与方法、米果的包装与品质控制。全部展开
  • 【页码】236页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 长兴县图书馆

  • 【获取途径】
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