发酵食品工艺学

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  • 【作者】张惟广 主编
  • 【关键词】发酵食品 生产工艺 高等教育 教材
  • 【出版社】中国轻工业出版社
  • 【出版日期】2004
  • 【ISBN】7-5019-4102-5
  • 【中图分类号】 TS26
  • 【内容简介】本书共分三篇九章,内容包括蒸馏酒生产工艺、啤酒生产工艺、葡萄酒生产工艺、酱油生产工艺、发酵肉制品生产工艺等。全部展开
  • 【页码】423页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
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