肉制品加工原理与技术

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  • 【作者】夏文水 主编
  • 【关键词】肉制品 食品加工
  • 【出版社】化学工业出版社
  • 【出版日期】2003
  • 【ISBN】7-5025-3263-3
  • 【中图分类号】 TS251.5
  • 【内容简介】本书系统论述了肉制品加工所涉及的理论、技术与工艺,详细介绍了肉制品加工的机械设备和肉制品新产品,并对肉制品下脚料的综合开发利用进行了开拓和启发式的阐述。全部展开
  • 【页码】671页
  • 【丛书名】农产品现代加工技术丛书
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 衢州市图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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