面点制作技术500问

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  • 【作者】张力行
  • 【关键词】糕点加工 糕点加工
  • 【出版社】湖南科学技术出版社
  • 【出版日期】2002
  • 【ISBN】7-5357-3447-2
  • 【中图分类号】 TS213.2
  • 【内容简介】本书反映了20世纪90年代湘点的最新成果,共有10章,包括:「面点技术概论」、「点心制作技术基础操作技能」、「制作点心的设备和工具」等。全部展开
  • 【页码】24,233页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 绍兴市柯桥区图书馆 开化县图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
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