乳品化学

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  • 【作者】郭本恒 主编
  • 【关键词】乳制品 化学分析 化学分析 乳制品
  • 【出版社】中国轻工业出版社
  • 【出版日期】2001
  • 【ISBN】7-5019-3000-7
  • 【中图分类号】 TS252.1
  • 【内容简介】本书内容包括:牛乳的组成、结构和形成,乳的物理化学性质,乳蛋白质化学,乳脂肪化学,乳糖、矿物元素和维生素,乳中的生物活性物质全部展开
  • 【页码】440页
  • 【丛书名】乳品科学技术丛书
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 开化县图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
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