食品加工技术(肉制品·水产品)

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  • 【作者】郑晓杰 , 谢正林 主编
  • 【关键词】食品加工
  • 【出版社】北京师范大学出版社
  • 【出版日期】2016
  • 【ISBN】978-7-303-20035-1
  • 【中图分类号】 TS205
  • 【内容简介】本书是以高等职业技术院校培养技能型人才的需要为基础而编写的。内容包括:肉与肉制品加工基本知识、畜禽的屠宰与分割技术、肉的保鲜与冷鲜肉加工技术、肉制品加工中常用辅料及特性、腌腊肉制品加工技术、酱卤制品加工、熏烤制品、肠类制品加工等。全部展开
  • 【页码】260页页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    宁波图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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