现代食品微生物学

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  • 【作者】(美)[杰伊]James M.Jay编著;徐岩等译
  • 【关键词】食品微生物 食品微生物 微生物学
  • 【出版社】中国轻工业出版社
  • 【出版日期】2001
  • 【ISBN】7-5019-2603-4
  • 【中图分类号】 TS201.3
  • 【内容简介】本书系统地介绍了食品微生物学的历史、食品微生物及其生长的基本知识,以及新鲜肉类、发酵和加工肉类、家禽、海鲜、乳制品、水果、蔬菜等其它产品中的特殊微生物;食品中微生物的检测方法;食品的保藏方法等知识全部展开
  • 【页码】593页
  • 【丛书名】美国现代食品科技系列
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 衢州市图书馆

  • 【获取途径】
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