功能性食品学

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  • 【作者】郑建仙 主编
  • 【关键词】疗效食品
  • 【出版社】中国轻工业出版社
  • 【出版日期】2006
  • 【ISBN】7-5019-5268-X
  • 【中图分类号】 TS218
  • 【内容简介】本书探讨了新世纪食品工业的发展趋势和开发重点,功能性食品学的内容和任务,功能性食品与功效成分的定义、内容和发展;论述了功能性碳水化合物,氨基酸、肽和蛋白质,功能性脂类等内容。全部展开
  • 【页码】10,454页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
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