跟大厨做北方面点

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  • 【作者】李起发
  • 【关键词】面食 制作 中国
  • 【出版社】万里机构·饮食天地出版社
  • 【出版日期】2012
  • 【ISBN】978-962-14-4736-4
  • 【中图分类号】 TS972.132
  • 【内容简介】本书以京沪为主的地方家常面点,精挑选50款,制品由零开始至制品完成。食谱示范针对家庭用家,附设商业做法作比照,还解释改进的原委和理念。偶有配对饼食建议或场合应用等知识。为了令读者了解成功的关键位,以图解形式,示范和面、烫面、揉面的制法,并加入特色饺子摺叠,与4种基本面团的应用和处理。全部展开
  • 【页码】127页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 温州市图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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