食用油精准适度加工理论与实践

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  • 【作者】王兴国,金青哲等著
  • 【关键词】食用油 油料加工
  • 【出版社】中国轻工业出版社
  • 【出版日期】2016
  • 【ISBN】978-7-5184-1175-7
  • 【中图分类号】 TS22
  • 【内容简介】本书从脂肪伴随物与健康的密切关系出发,提出了食用油精准适度加工的基本理论,阐明了油料与油脂加工过程中脂肪伴随物的形成、消长、迁移变化以及油品的影响,同时介绍了大宗植物油精准适度加工关键技术与重大产品开发、质量评价与标准体系建设等内容,建立了较为完整的食用油加工新技术体系。全部展开
  • 【页码】226页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 杭州图书馆 建德图书馆

  • 【获取途径】
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