餐饮管理工作中的108个怎么办

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  • 【作者】甘智荣赖岽刘承智
  • 【关键词】饮食业 商业管理
  • 【出版社】化学工业出版社
  • 【出版日期】2023
  • 【ISBN】978-7-122-42261-3
  • 【中图分类号】 F719.3
  • 【内容简介】本书包括六个部分,每部分四节,对应采用“月”代表“章”,“周”代表“节”。本书具体由第一个月——角色认知与团队管理;第二个月——楼面服务与质量管理;第三个月——厨房作业与食材管理;第四个月——菜品管理与成本控制;第五个月——餐饮卫生与安全管理;第六个月——餐饮营销与市场推广。全部展开
  • 【页码】233页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 台州市路桥区图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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