香料与香草百科全书

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  • 【作者】伊恩·亨普希尔 主编;许学勤
  • 【关键词】调味品-香料
  • 【出版社】中国轻工业出版社
  • 【出版日期】2022.2
  • 【ISBN】978-7-5184-3801-3
  • 【中图分类号】 TS264.3
  • 【内容简介】本书内容丰富, 详尽地介绍了世界上大部分的香料与香草种类, 无论是普通的香料还是奇异的香料均有涉及, 从香料的起源、历史到香料的培植、制作和储存, 并附上延伸的注释, 告诉您如何购买、储存、以及在烹调中使用这些香草与香料。同时介绍了香料在烹饪中的应用, 列出了经典的香草与香料混合配方、酱汁、调味佐料及卤汁等, 专业的制备技巧, 让您发挥出香草辛香料的完整潜力, 是西餐厨师和美食家的实用性宝典。全部展开
  • 【页码】572页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 温岭市图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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