发酵文化人类学 从微生物的角度看人类社会

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  • 【作者】(日)小仓拓 著;王彤
  • 【关键词】微生物 发酵 历史
  • 【出版社】广西师范大学出版社
  • 【出版日期】2024
  • 【ISBN】978-7-5598-6506-9
  • 【中图分类号】 TQ92
  • 【内容简介】本书讲述微生物发酵从古至今对人类和人类文明所产生的巨大影响。具体介绍了常见发酵食物的制作过程,包括面包、白酒、葡萄酒、酱油、茶叶等与人们日常生活息息相关的食品;讲解了世界各地与发酵相关的文化和社会现象;阐述了微生物与发酵之间的关系,微生物对人类的重要意义;介绍了发酵工程当前发展趋势和未来前景。全部展开
  • 【页码】356页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    台州市图书馆 临海市图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
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