顶级蛋糕甜点酱调理技术 各式奶油酱·淋酱·果酱·盘饰酱

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  • 【作者】日本兵库营养调理制果专门学校 著;沙子芳
  • 【关键词】糕点加工 调料酱 制作
  • 【出版社】河南科学技术出版社
  • 【出版日期】2011
  • 【ISBN】978-7-5349-4945-6
  • 【中图分类号】 TS213.2/TS264.2
  • 【内容简介】本书共分为五章,从蛋糕酱的基本知识到进阶调理技术,均有说明与操作示范。内容包括:内容包括:奶油酱和酱汁的基本知识、人气奶油酱的调制技术、人气酱汁与果酱的调制技术、使用奶油酱和酱汁制作甜点的技术等。全部展开
  • 【页码】143页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    台州市图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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