专业面包师的精选配方

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  • 【作者】张锡源
  • 【关键词】面包 烘焙
  • 【出版社】中国轻工业出版社
  • 【出版日期】2023
  • 【ISBN】978-7-5184-3914-0
  • 【中图分类号】 TS213.21
  • 【内容简介】本书围绕备受好评的三款经典面包——吐司、贝果和可颂,以专业角度的1100张关键步骤图,烤制50款经典又具有创新风味的面包。作者教大家掌握酵种基础知识、面包不同烘焙方法,体验风味馅料与面包搭配的微妙滋味。全部展开
  • 【页码】239页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    台州市路桥区图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
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