你不懂蛋糕

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  • 【作者】(日)中山弘典 ,(日)木村方纪子 著;谭颖文
  • 【关键词】蛋糕 烘焙
  • 【出版社】辽宁科学技术出版社
  • 【出版日期】2015.08
  • 【ISBN】978-7-5381-9338-1
  • 【中图分类号】 TS213.2
  • 【内容简介】在本书中,作者以科学的角度,将疑问以一问一答的方式为大家解惑。过去传承至今的糕点技巧,都是累计前任的成败经验所获得的成果,但沿袭至今为什么会如此制作的理由,可借由科学角度的解释而让大家更容易理解。希望本书的内容能够帮助读者在糕点的制作领域更上一层楼。全部展开
  • 【页码】311页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    台州市路桥区图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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