创新人气甜品的秘密

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  • 【作者】(法)扬·布里斯 著;(法)洛朗·鲁弗雷 摄影/叶慧淘
  • 【关键词】甜食 制作 法国
  • 【出版社】华中科技大学出版社
  • 【出版日期】2021
  • 【ISBN】978-7-5680-7076-8
  • 【中图分类号】 TS972.134
  • 【内容简介】陀飞轮甜点诞生于2004年,其外在造型像陀飞轮一样,这种造型方式是一种独特的奶油裱花技术,制作时一边转动工具,一边点缀奶油,由此形成了神奇的旋风外形。本书中包括但不至于佛手柑芒果挞,牛轧糖甜杏千层糕,樱桃覆盆子甜点,挪威式煎蛋等。本书主厨是巴黎最具影响力在甜点主厨之一,书中以48道配方、独家风味组合和立体剖面图为核心,以图解的形式教授读者制作陀飞轮甜点的要点,让初学者读后也能零失败制作书中的甜点。全部展开
  • 【页码】191页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    台州市路桥区图书馆

  • 【获取途径】
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