厨艺之钥

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  • 【作者】(美)哈洛德·马基 著;滕耀瑶
  • 【关键词】烹饪 方法
  • 【出版社】江苏凤凰文艺出版社
  • 【出版日期】2017.10
  • 【ISBN】978-7-5594-1128-0
  • 【中图分类号】 TS972.11
  • 【内容简介】本书按照厨艺中的厨具、蔬果、奶蛋、鱼肉进行分类,从安全、选材、烹调等方面进行了详细说明,目的在于解释食物是什么,烹调是如何改变食物,以及最佳的烹饪方式与原因,让你的厨艺能日益精进。内容包括厨房、器具、食材与烹调技术上的运用。全部展开
  • 【页码】293页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    台州市路桥区图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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