舌尖上的科学

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  • 【作者】(韩)崔洛堰 著;陈曦
  • 【关键词】味觉 研究
  • 【出版社】人民邮电出版社
  • 【出版日期】2018
  • 【ISBN】978-7-115-47303-5
  • 【中图分类号】 Q434
  • 【内容简介】本书由甜、酸、咸、鲜、苦五味入手,通过味觉、嗅觉、触觉、听觉、视觉五感讲解联觉机制,从食品学、生理学、脑科学、饮食历史、进化心理学等角度阐述,解开大众对“味道”存在的疑惑和误解,为人们探寻食物与味道的关系提供新的视角和方法。全部展开
  • 【页码】244页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    台州市路桥区图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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