西餐冷菜制作

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  • 【作者】王跃辉 主编
  • 【关键词】西式菜肴 凉菜 制作 中等专业学校
  • 【出版社】北京理工大学出版社有限责任公司
  • 【出版日期】2020.01
  • 【ISBN】978-7-5682-8111-9
  • 【中图分类号】 TS972.188.1
  • 【内容简介】本书定位在西餐冷菜厨房的岗位技能训练。教材是以典型工作任务或工作情景为载体,以工作过程为导向,以理实一体为基本原则,以行动导向为基本教学模式的专业教学核心内容。将教学与实训有机结合。本教材以“大国工匠”为目标,以就业为导向,以学生为主体,注重“做中学,做中教,教学做合一”,加强学生综合职业能力的训练提升,培养具有家国情怀的职业人。全部展开
  • 【页码】238页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    台州市黄岩区图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
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