咖啡烘焙 进阶实践手册/best practices

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  • 【作者】(美)斯科特·拉奥 著;胡元正
  • 【关键词】咖啡 配制
  • 【出版社】中信出版集团股份有限公司
  • 【出版日期】2022.07
  • 【ISBN】978-7-5217-4327-2
  • 【中图分类号】 TS273.4-62
  • 【内容简介】本书主要内容包括:如何对待新咖啡、基础咖啡化学与烘焙、优质烘焙数据的采集、烘豆机的调整、烘焙预备与稳定性、设定合理的参数、解读烘焙曲线、豆温探针的反应速度与位置如何影响曲线、空气流量管理、基本火力管理、水分释放阶段与火力暂沉法、以ETROR标记一爆等。全部展开
  • 【页码】12,162页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    台州市黄岩区图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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