中餐热菜制作技术

收藏
  • 【作者】刘海轶郎永强吕晶 主编
  • 【关键词】中式菜肴 烹饪 中等专业教育
  • 【出版社】中国商业出版社
  • 【出版日期】2023
  • 【ISBN】978-7-5208-2261-9
  • 【中图分类号】 TS972.117
  • 【内容简介】本书以食材的种类为主线,以烹调技法为切入点,以职业领域工作过程为导向,分为基础能力模块、岗位能力模块、地方菜肴制作模块三大项目,从实践中习得制作中餐热菜的相关知识和能力。全部展开
  • 【页码】186页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    三门县图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
已保存的题录(0)
选出输出字段:
加载保存列表...
清空文件夹
注:
通过勾选,使对应参与检索,从而可以轻松获得更全面的检索结果。