中式烹调师 高级

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  • 【作者】刘涛 主编
  • 【关键词】中式菜肴 烹饪 职业技能 鉴定
  • 【出版社】机械工业出版社
  • 【出版日期】2023
  • 【ISBN】978-7-111-73037-8
  • 【中图分类号】 TS972.117
  • 【内容简介】本书介绍了高级中式烹调师应掌握的技能和相关知识,涉及原料初加工、原料分档与切配、原料预制加工、菜肴制作等内容,并配有模拟题、模拟试卷及参考答案。全部展开
  • 【页码】11,171页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    三门县图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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