食物与厨艺 食物的起源、构成,以及各类食材变身为诱人美食的科学 面食·酱料·甜点·饮料

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  • 【作者】(美)马基 著;蔡承志
  • 【关键词】烹饪 方法
  • 【出版社】北京美术摄影出版社
  • 【出版日期】2019
  • 【ISBN】978-7-80501-554-5
  • 【中图分类号】 TS972.1
  • 【内容简介】谷物、糖与酵母的三重奏:它们以变化万千的手法,合奏出面食、酱料、甜点和饮料等丰富的感官风貌,不仅表现出大自然令人叹为观止的转化潜力,也表现出人类在历史中大幅跃进的想象力和创意。它们满足了人类生存的基本需求,更升华至艺术的层次,为五官带来高度的愉悦和惊喜。全部展开
  • 【页码】324页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    天台县图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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