发酵食品生产技术

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  • 【作者】王传荣 主编
  • 【关键词】发酵食品
  • 【出版社】科学出版社
  • 【出版日期】2015
  • 【ISBN】978-7-03-041955-2
  • 【中图分类号】 TS26
  • 【内容简介】本书以职业能力为主线,突出对高素质技术技能型人才的教学和培养,对酱油、食醋、腐乳、酱类、豆豉、发酵乳制品(酸乳、干酪)、味精、酿造酒(啤酒、葡萄酒、黄酒)等典型发酵食品生产做了介绍;同时简要介绍了HACCP体系、QS认证体系及其应用实例。全部展开
  • 【页码】413页页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    宁波图书馆 三门县图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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