食品营养与配餐知识

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  • 【作者】尹玉芳 主编
  • 【关键词】膳食
  • 【出版社】旅游教育出版社
  • 【出版日期】2016
  • 【ISBN】978-7-5637-3294-4
  • 【中图分类号】 R151.3
  • 【内容简介】本书分为两个部分,第一部分为食品营养学知识,包括第一章食品营养学概论,第二章能量,第三章营养素的分类及其功能,第四章食物分类及其营养价值,第五章储存加工对食品营养价值的影响,第六章膳食营养与疾病,第七章公共营养;第二部分为配餐知识,包括第八章营养配餐,第九章营养食谱的编制,第十章特定人群的营养与配餐,第十一章餐饮企业的营养配餐。全部展开
  • 【页码】318页页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    宁波图书馆 温州市图书馆

  • 【获取途径】
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