中式非发酵豆制品加工技术与装备

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  • 【作者】张振山 编著
  • 【关键词】豆制品加工
  • 【出版社】中国农业科学技术出版社
  • 【出版日期】2018
  • 【ISBN】978-7-5116-2900-5
  • 【中图分类号】 TS214.2
  • 【内容简介】本书以大豆制品为主,系统地介绍了中式非发酵豆制品加工的相关内容,从我国豆制品的发展历程、大豆及豆制品的营养价值、生产豆制品所需的原料和辅料,到各种产品的生产工艺与具体操作方法;同时,详细地介绍了生产所需要的专用设备;并且根据长期的实践经验,介绍了豆制品生产工厂建设及各项配套要求。全部展开
  • 【页码】291页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 瑞安市图书馆 桐乡市图书馆 台州市椒江区图书馆

  • 【获取途径】
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