食品冷藏与冷链技术

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  • 【作者】鲍琳,周丹主编
  • 【关键词】食品冷藏 高等学校 教材 冷冻食品 物流管理 高等学校 教材
  • 【出版社】机械工业出版社
  • 【出版日期】2019
  • 【ISBN】978-7-111-63191-0
  • 【中图分类号】 TS205.7/F252.8
  • 【内容简介】本书针对制冷空调类、食品类专业职业教育的特点,以培养学生使用制冷设备的能力、应用食品冷藏和冷加工技术的能力为目的,将制冷设备的使用方法与食品低温贮藏原理、食品冷藏及冷加工技术、农产品冷藏及冷加工技术、水产品冷藏及冷加工技术、食品冷链的经典内容及最新成果优化组合。本书共分9个模块,内容包括食品冷藏基础知识、食品冷却冷藏技术、食品冻结冷藏技术、食品冷链产业概况、食品冷却与冻结装置、食品冷库及管理、食品....全部展开
  • 【页码】234页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 宁波图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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