淮扬菜制作

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  • 【作者】徐明 主编
  • 【关键词】苏菜 苏菜 菜谱
  • 【出版社】重庆大学出版社
  • 【出版日期】2014
  • 【ISBN】978-7-5624-8162-1
  • 【中图分类号】 TS972.182.53
  • 【内容简介】本书以项目为主线, 分4个部分介绍淮扬菜的理论知识与实践技能。项目1为淮扬菜的基础知识, 项目2为冷菜制作, 项目3为热菜制作, 项目4为点心制作。本书内容可作为两学期教学内容, 冷菜制作72课时, 热菜制作144课时, 点心制作36课时。本教材理论与实践结合, 知识与能力贯通; 体系完整, 内容丰富, 实用性强; 图文并茂, 文字通俗易懂, 适合烹饪专业中职学生使用, 烹饪专业其他层次的学生也可....全部展开
  • 【页码】260页页
  • 【丛书名】中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    杭州图书馆 建德图书馆 宁波图书馆 温州市图书馆 瑞安市图书馆 新昌县图书馆 更多 +

  • 【获取途径】 文献传递
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