化学物理觉 饮食中味觉和嗅觉之外的感觉/chemical touch in food and eating

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  • 【作者】(美)Shane T. McDonald,(美)David A. Bolliet,(美)John E. Hayes主编;钟葵主译
  • 【关键词】食品化学 研究
  • 【出版社】中国轻工业出版社
  • 【出版日期】2020
  • 【ISBN】978-7-5184-2522-8
  • 【中图分类号】 TS201.2
  • 【内容简介】本书研究化学合成香料,解决化学和化学的生理学问题;实用的感官和仪器分析;与其他化学感觉化学合成;健康分支;化学在食品中的应用等。全部展开
  • 【页码】285页
  • 【丛书名】现代食品科学学术著作丛书
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

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