烟熏炉原理与应用技术

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  • 【作者】施明 , 郭锡铎 主编
  • 【关键词】熏制 熏制 肉类 食品加工设备
  • 【出版社】中国轻工业出版社
  • 【出版日期】2016
  • 【ISBN】978-7-5184-1008-8
  • 【中图分类号】 TS251.3
  • 【内容简介】烟熏炉 (设备) 是肉类加工应用最广泛, 设备制造原理最复杂, 应用技术最巧妙的机械设备。本书由我国肉类工业著名企业家与知名专家共同编著, 首次揭示烟熏炉原理及其实际应用的工艺配方与技术, 从烟熏炉 (设备) 运行原理、实操到产品研发与经营创新到如何选购、使用和维护设备, 以及如何充分发挥设备功能及其价值开发新产品, 本书将逐一阐述介绍。全部展开
  • 【页码】262页, [4] 页图版页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    宁波图书馆 湖州市图书馆 海宁市图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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