西点制作工艺实训

收藏
  • 【作者】许映花 主编
  • 【关键词】西点
  • 【出版社】中国劳动社会保障出版社
  • 【出版日期】2020
  • 【ISBN】978-7-5167-4206-8
  • 【中图分类号】 TS213.23
  • 【内容简介】教材突出职业教育特色,以满足企业对技能人才的需求为依据,并结合广东省职业技术院校烹饪专业教学的要求,合理确定教材的结构体系,降低理论知识的难度,加强实践性教学内容。注重将新材料、新工艺、新技术、新菜品等融入教材,使教材具有较强的实用性。 1.主要内容:包括面包制作工艺实训、蛋糕制作工艺实训、西式点心制作工艺实训。 2.主要特点:文字简洁,通俗易懂,图文并茂。 3.选题价值:盈利,完善我社烹饪教材体....全部展开
  • 【页码】129页页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    杭州图书馆 建德图书馆 宁波图书馆 温州市图书馆 永嘉县图书馆 湖州市图书馆 新昌县图书馆 更多 +

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
已保存的题录(0)
选出输出字段:
加载保存列表...
清空文件夹
注:
通过勾选,使对应参与检索,从而可以轻松获得更全面的检索结果。