焙烤食品加工与生产管理

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  • 【作者】洪文龙李冬霞 主编
  • 【关键词】焙烤食品 焙烤食品
  • 【出版社】北京师范大学出版社
  • 【出版日期】2016
  • 【ISBN】978-7-303-18535-1
  • 【中图分类号】 TS213.2
  • 【内容简介】本书主要介绍常见烘焙食品的加工技术和焙烤企业的生产管理知识,主要介绍了蛋糕、饼干、面包、常见糕点的加工技术、GMP、HACCP、SSOP三大管理体系在焙烤企业的应用和体系的建立等相关知识。全部展开
  • 【页码】244页页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    宁波图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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