益生菌乳制甜点研发及菌株保护策略研究

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  • 【作者】陈霞
  • 【关键词】乳酸细菌 应用 乳制品 甜食 制作 研究
  • 【出版社】中国商业出版社
  • 【出版日期】2020
  • 【ISBN】978-7-5208-1504-8
  • 【中图分类号】 TS972.134
  • 【内容简介】本书是作者近十年来对益生菌发酵食品生产和甜点开发科研成果的总结,分四章阐述了益生菌乳制甜点的产品开发、质量控制、功能特性、产品配方优化,以及在实践中的应用。全部展开
  • 【页码】193页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 杭州图书馆 吴兴区图书馆 南浔区图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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