果酒酿造

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  • 【作者】郝生宏,贾金辉编著
  • 【关键词】果酒 酿酒
  • 【出版社】化学工业出版社
  • 【出版日期】2021
  • 【ISBN】978-7-122-38496-6
  • 【中图分类号】 TS262.7
  • 【内容简介】本书主要介绍果酒酿造的各个方面,包括果酒酿造的一般流程、原料的糖酸含量要求和调整、果酒酵母的发酵机理和使用、苹果酸-乳酸发酵的机理和作用、果胶酶的应用、二氧化硫的作用和使用、各种葡萄酒的酿造工艺和操作要点、黑果腺肋花楸酒的酿造、菇娘酒的酿造、钙果酒的酿造、刺五加酒的酿造、五味子酒的酿造、枣酒的酿造、草莓酒的酿造、苹果酒的酿造、梨酒的酿造等,最后介绍了酒精度、总糖、还原糖、总酸、挥发酸等指标的理化检....全部展开
  • 【页码】340页
  • 【文献类型】图书
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