果蔬加工与保鲜技术

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  • 【作者】严佩峰 主编
  • 【关键词】果蔬加工 蔬菜 水果
  • 【出版社】中国科学技术出版社
  • 【出版日期】2013
  • 【ISBN】978-7-5046-6330-6
  • 【中图分类号】 TS255.3/S630.9
  • 【内容简介】本书主要介绍了果蔬保鲜的基础知识、果蔬的采后处理、运输、贮藏、管理、果蔬的化学成分及加工原料和预处理、果蔬的罐藏、干制、糖制、制汁、蔬菜腌制、果酒酿造及果蔬综合利用等内容。全部展开
  • 【页码】259页页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    宁波市北仑区图书馆 三门县图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
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