西餐烹饪调味料

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  • 【作者】范涛 主编
  • 【关键词】西餐
  • 【出版社】化学工业出版社
  • 【出版日期】2011
  • 【ISBN】978-7-122-09718-7
  • 【中图分类号】 TS972.112
  • 【内容简介】本书在简单介绍西餐常用调味料基本知识和基础复合味少司制作及应用的基础上,着重介绍鲜咸味、咸香味、咸辣味、酸甜味、酸辣味、香辣麻辣味、香辛料味、奶味、果味、咸甜味以及其他味型复合调味料的配制方法及烹饪应用。每种味型均详细介绍主味、辅味、原料构成、制作过程(工艺流程)、质量标准及特点、应用菜例等内容。全部展开
  • 【页码】194页页
  • 【丛书名】烹饪调味料丛书
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

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  • 【获取途径】
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