果品蔬菜加工学

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  • 【作者】张海生 主编
  • 【关键词】果蔬加工
  • 【出版社】科学出版社
  • 【出版日期】2018
  • 【ISBN】978-7-03-052826-1
  • 【中图分类号】 TS255.3
  • 【内容简介】本书全面系统地阐述了果品蔬菜的加工原理、果品蔬菜加工原料的特性及处理,介绍了各类果品蔬菜加工品,包括果品蔬菜干制品、果品蔬菜罐头制品、果品蔬菜汁制品、果品蔬菜糖制品、蔬菜腌制品、果酒和果醋制品及果品蔬菜速冻保藏制品的加工原理、加工工艺和加工方法,同时还介绍了国内外果品蔬菜加工新技术以及果品蔬菜的综合利用。全部展开
  • 【页码】259页页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

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