冷拼制作工艺

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  • 【作者】张胜来 ,刘文勇 ,郝志阔 主编
  • 【关键词】中式菜肴
  • 【出版社】江苏大学出版社
  • 【出版日期】2015.8
  • 【ISBN】978-7-5684-0011-4
  • 【中图分类号】 TS972.114
  • 【内容简介】本书为高等职业教育”十三五”规划教材,全书采用”项目-任务”编写体例,按照”基础-提高-拓展”的顺序安排教学内容,以典型中式冷菜设计与制作为核心,使学生在真实环境中学习和掌握中式冷菜的制作规范与技能。全部展开
  • 【页码】259页页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    杭州图书馆 西湖区图书馆 西湖区图书馆分馆 宁波图书馆 新昌县图书馆 更多 +

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