食品安全保藏学

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  • 【作者】刘兴华 主编
  • 【关键词】食品保鲜 高等学校 教材 食品贮藏 高等学校 教材
  • 【出版社】中国轻工业出版社
  • 【出版日期】2005
  • 【ISBN】7-5019-4685-X
  • 【中图分类号】 TS205
  • 【内容简介】本书共分八章,介绍了食品的特性、食品保藏的原理、原料类食品的保藏、半成品食品的保藏、成品食品的保藏、食品流通中的保护、食品保藏中的质量安全控制和食品仓库的管理与卫生。全部展开
  • 【页码】326页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
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