农产品贮藏与加工

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  • 【作者】董全 , 闵燕萍 , 曾凯芳主编;参编;人员邓雨艳 ... [等]
  • 【关键词】农产品 农产品 农产品
  • 【出版社】西南师范大学出版社
  • 【出版日期】2010
  • 【ISBN】978-7-5621-4821-0
  • 【中图分类号】 S37
  • 【内容简介】本书内容包括: 农产品贮藏加工基础知识、农产品贮藏保鲜方法、粮油贮藏、果蔬贮藏、稻谷和小麦的加工、焙烤食品加工、淀粉的制取与加工、植物油脂的提取与精炼、果蔬加工 (包括罐头、果蔬汁、糖制、腌制、速冻、干制、果酒) 等以及粮油及果蔬加工副产品的综合利用。在深度上, 侧重于基本原理及工艺, 重点介绍通用、具有代表性的加工工艺, 实用性和可操作性均较强。全部展开
  • 【页码】240页页
  • 【文献类型】图书
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