餐饮管理

收藏
  • 【作者】郭琰 主编
  • 【关键词】饮食业 企业管理 高等教育 教材 饮食业 饮食服务 管理 高等教育 教材
  • 【出版社】郑州大学出版社
  • 【出版日期】2006
  • 【ISBN】7-81106-282-8
  • 【中图分类号】 F719.3/TS972.3
  • 【内容简介】本书分别就餐饮概述,餐饮企业组织与机构设计,餐饮经营管理,菜单设计,食品原料的采购、验收、保管和发放管理,厨房生产管理,餐饮销售管理,餐饮服务与管理,餐饮成本核算与控制,餐饮促销等方面内容进行了阐述。全部展开
  • 【页码】194页页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    杭州图书馆 宁波图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
已保存的题录(0)
选出输出字段:
加载保存列表...
清空文件夹
注:
通过勾选,使对应参与检索,从而可以轻松获得更全面的检索结果。