食品安全与操作规范

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  • 【作者】顾伟强 主编
  • 【关键词】食品安全 食品加工
  • 【出版社】重庆大学出版社
  • 【出版日期】2015
  • 【ISBN】978-7-5624-9319-8
  • 【中图分类号】 TS201.6/TS205-65
  • 【内容简介】本书主要内容包括:食品安全与操作规范概述、餐饮食品中常见的危害因素、细菌性食物中毒的预防技术、餐饮厨房食品安全管理方法、餐饮厨房食品制作硬件设施卫生安全要求、厨房清洁消毒和虫害控制、餐饮厨房从业人员健康和卫生、厨房烹饪原料采购和贮存、厨房烹饪加工安全制作与规范、餐饮酒店食品备餐和配送、违反食品安全法规的法律责任,共11个项目。全部展开
  • 【页码】183页页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    宁波图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
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