食品酶制剂及应用

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  • 【作者】张春红
  • 【关键词】酶制剂 食品添加剂 酶制剂 食品添加剂
  • 【出版社】中国计量出版社
  • 【出版日期】2008
  • 【ISBN】978-7-5026-2835-2
  • 【中图分类号】 TS201.2/TS202.3
  • 【内容简介】本书重点介绍了目前国内外主要应用的90余种食品酶制剂的特性,主要介绍各种酶制剂的名称、性状、作用形式、催化机理、生产方法、产品质量指标、以及酶制剂的生产、分离纯化技术与应用及国家标准检测方法等内容。全部展开
  • 【页码】257页页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    温州市图书馆

  • 【获取途径】
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