中式面点技艺

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  • 【作者】王凤仙 ,陈福娣 主编
  • 【关键词】面食 制作 中国 中等专业学校 教材
  • 【出版社】经济管理出版社
  • 【出版日期】2018.10
  • 【ISBN】978-7-5096-6065-2
  • 【中图分类号】 TS972.116
  • 【内容简介】本教材的内容共有7个学习项目、26个学习任务、48个案例组成,在项目四、五、六中,每一任务都选出了中式面点最具代表性的菜例作为任务实施内容,以增强学生基本功的掌握和对中国传统饮食文化的认知。任务中设置了任务目标、任务学习、任务例点、任务拓展、任务检测,使整套教材核心部分编排整齐,在学习知识、掌握技能的同时,注重方法能力和社会能力的培养。对此本教材较适合职业教育三年制烹饪专业使用;也可以供餐饮一线厨....全部展开
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

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