食品冷冻冷藏学

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  • 【作者】刘宝林 主编
  • 【关键词】食品冷加工 食品冷加工
  • 【出版社】中国农业出版社
  • 【出版日期】2010
  • 【ISBN】978-7-109-14693-8
  • 【中图分类号】 TS205.7
  • 【内容简介】本教材重点阐述食品冷冻冷藏的基本原理、设备及工艺,同时融入近年来冷冻冷藏食品业的热点问题,如冷藏链食品品质监测与控制、食品玻璃花理论及应用等。全部展开
  • 【页码】270页页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    宁波市北仑区图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
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