食品化学

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  • 【作者】杨玉红 主编
  • 【关键词】食品化学 高等职业教育 教材
  • 【出版社】中国质检出版社
  • 【出版日期】2012
  • 【ISBN】978-7-5026-3605-0
  • 【中图分类号】 TS201.2
  • 【内容简介】本书主要由理论知识部分和实验部分构成。理论知识部分是以食品成分为主要线索,包括食品的基本营养成分、食品酶学、食品的色香味、食品添加剂、食品原料、食品中的有害成分等内容;实验部分包括基础实验、综合实验和创新实验共12个。全部展开
  • 【页码】241页页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    杭州图书馆 建德图书馆 台州市图书馆 宁海县图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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