中式烹调工艺

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  • 【作者】杨征东 主编
  • 【关键词】中式菜肴 烹饪 中等专业学校 教材
  • 【出版社】知识产权出版社有限责任公司
  • 【出版日期】2015
  • 【ISBN】978-7-5130-3662-7
  • 【中图分类号】 TS972.117
  • 【内容简介】本书共33个项目,100多个任务,主要内容包括八大菜系代表热菜、凉菜、花色拼摆、特色地方风味等,图文并茂地介绍了代表菜品的材料预备、制作过程、操作要点等。 各项目均配有项目拓展与训练的实训题,以便学生将所学知识融会贯通。全部展开
  • 【页码】316页页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

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  • 【获取途径】 文献传递
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