厨艺概论

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  • 【作者】吴胤瑱 [等]著
  • 【关键词】烹饪艺术
  • 【出版社】华格那企业有限公司
  • 【出版日期】2016
  • 【ISBN】978-986-362-291-8
  • 【中图分类号】 TS972.11
  • 【内容简介】本书从饮食文化的起源与发展开始,说明过去与未来的饮食变迁情形及其对厨艺概念的影响,接着介绍与厨艺息息相关的各项议题,包括现今著重的烹调卫生与安全、食材种类与采购等。全部展开
  • 【页码】1册页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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